Demandez à n'importe quel voyageur ce qu'il a retenu de la cuisine d'ici : la réponse est rarement le dîner. C'est le petit-déjeuner, le petit-déjeuner israélien à l'hôtel, un genre à part entière que ce pays perfectionne depuis des décennies. À Tel Aviv, une ville qui prend ses matinées aussi au sérieux que ses nuits, c'est peut-être tout simplement le meilleur repas de la journée.
Ce que l'on trouve dans un petit-déjeuner israélien à l'hôtel
Son secret : l'abondance sans la lourdeur. Des salades taillées en petits dés qui brillent d'huile d'olive et de citron, des fromages blancs doux et salés, des olives, du tahini, des œufs préparés comme vous les aimez, avec en pièce maîtresse la chakchouka, ses tomates et ses poivrons mijotés sous des œufs pochés. Ajoutez du pain chaud et des viennoiseries, du poisson fumé et mariné, un jus frais et un café bien serré. C'est généreux, frais et surtout végétal : voilà pourquoi on peut en manger chaque matin et s'en réjouir encore.
Pourquoi les hôtels de Tel Aviv excellent au petit-déjeuner
Le petit-déjeuner israélien est né dans les hôtels et les réfectoires des kibboutz, et ce sont toujours les hôtels qui donnent le ton : tout est servi en même temps, pas de stress de la commande, pas de limite au nombre d'allers-retours. À Tel Aviv, un bon petit-déjeuner d'hôtel n'est pas un simple carburant avant la journée : c'est le premier événement de la journée. Le critère de qualité est simple : est-il préparé sur place chaque matin, ou livré en barquettes ? La réponse se sent dans l'assiette.
Le petit-déjeuner dans les cafés d'Echo à Tel Aviv
Dans nos hôtels, le petit-déjeuner relève de la culture du café plutôt que de la salle de banquet : nos clients commencent la journée dans les cafés situés dans les hôtels et tout autour (le Café Bucke étant le favori de la maison), avec les grands classiques israéliens préparés minute : chakchouka, assiettes façon sabich, bon pain, vrai espresso. Des salles plus petites, de meilleures assiettes. Et parce qu'à Tel Aviv les matinées ne s'arrêtent pas à dix heures, le coin café des hôtels reste accessible toute la journée.
Faites du petit-déjeuner votre rituel à Tel Aviv
Nos conseils pour prendre le petit-déjeuner comme un habitant : venez tard, neuf heures et demie plutôt que sept, prenez le journal que vous ne savez pas lire, commandez une chakchouka le premier jour et un plat impossible à prononcer le deuxième, et ne prévoyez jamais rien d'important dans l'heure qui suit. La plage peut attendre ; à Tel Aviv, le petit-déjeuner est le programme.
